Gochujang là gì? Khám phá gia vị quốc dân của ẩm thực Hàn Quốc

Gochujang không chỉ đơn thuần là một loại gia vị, mà còn là linh hồn của ẩm thực Hàn Quốc. Với hương vị cay nồng đặc trưng và màu đỏ bắt mắt, Gochujang đã góp phần tạo nên những món ăn nổi tiếng như Kimchi, Tteokbokki, Bibimbap,...Hãy cùng Hanotours tìm hiểu về loại gia vị này qua bài viết dưới đây nhé!

>>>> KHÁM PHÁ NGAY: Tour du lịch Hàn Quốc cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn 2024

1. Gochujang là gì?

Gochujang là một gia vị đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc, nổi tiếng với hương vị cay nồng và ngọt dịu. Được làm từ gạo nếp, đậu nành lên men, bột ớt, và muối, Gochujang mang đến một hương vị độc đáo cho nhiều món ăn truyền thống Hàn Quốc. Sự độc đáo trong hương vị của Gochujang đến từ quá trình lên men tự nhiên, thường được ủ trong những hũ đất nung lớn được để ngoài trời qua nhiều năm.  

Thành phần chính của Gochujang sẽ có:

• Ớt bột: Là nguyên liệu chính tạo nên màu đỏ và vị cay đặc trưng cho Gochujang.

• Gạo nếp: Cung cấp độ ngọt và độ dính cho tương.

• Đậu nành lên men: Tạo nên hương vị umami đặc trưng.

• Muối: Cân bằng vị ngọt và cay.

• Các nguyên liệu khác: Có thể có thêm các nguyên liệu khác như bột mì, bột lúa mạch, táo tàu, bí ngô, khoai lang... để tạo nên đa dạng những hương vị. 

Gochujang có nhiều loại, tùy thuộc vào nguyên liệu được sử dụng để tạo ra loại sốt đặc biệt này. Dưới đây là một số loại Gochujang phổ biến:

• Gochujang gạo nếp: Sử dụng bột gạo nếp và bột đậu nành lên men cùng ớt đỏ để tạo ra loại sốt này.

• Kaoliang Gochujang: Sốt Gochujang này được thêm kaoliang.

• Gochujang lúa mạch: Gochujang này bổ sung lúa mạch, còn được biết đến với tên Ssam-Jang.

• Gochujang lúa mì: Được làm thêm lúa mì, loại sốt này thường được sử dụng trong canh, các món hầm và Jang-A-Jji.

• Gochujang đậu đỏ: Gochujang này được thêm đậu đỏ, thường được sử dụng trong Cho-Gochujang với màu đỏ hấp dẫn của nó.

>>>> ĐỪNG BỎ LỠ: Suối Cheonggyecheon - Suối nhân tạo trong lành giữa Seoul

2. Lợi ích của Gochujang Hàn Quốc với sức khoẻ

Một trong những lợi ích sức khỏe nổi bật của Gochujang là khả năng hỗ trợ đốt mỡ thừa. Nhờ trong thành phần có chứa capsaicin có trong ớt, Gochujang giúp kích thích các quá trình trao đổi chất và hỗ trợ cơ thể đốt cháy mỡ thừa một cách hiệu quả. Đồng thời, capsaicin cũng sẽ giúp kiềm chế các cảm giác thèm ăn, là một sự lựa chọn lý tưởng cho những người đang tìm cách duy trì hoặc giảm cân.

Không chỉ vậy, Gochujang còn có lợi cho hệ tiêu hóa. Do được lên men tự nhiên, tương tự như kim chi, sản phẩm này chứa nhiều enzyme và lợi khuẩn probiotics có lợi cho hệ tiêu hóa. Những loại lợi khuẩn này không chỉ giúp cải thiện quá trình tiêu hóa mà còn giúp cân bằng được hệ vi sinh đường ruột và tăng cường hấp thu dinh dưỡng.

Ngoài ra, Gochujang còn góp phần tăng cường sức khỏe tim mạch. Với hàm lượng chất béo và calo khá thấp, Gochujang là một loại gia vị thân thiện với trái tim, giúp giảm các nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch. Cũng không thể bỏ qua khả năng giảm stress của Gochujang, nhờ chứa capsaicin, một chất có khả năng kích thích cơ thể sản xuất hormone serotonin, giúp cải thiện tâm trạng và làm giảm căng thẳng.

Cuối cùng, Gochujang là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào, giúp bảo vệ cơ thể khỏi những tổn thương tế bào và giảm các nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như: ung thư, tim mạch, và các vấn đề liên quan đến lão hóa.

3. Các món ăn ngon từ sốt Gochujang 

Không chỉ dùng để làm gia vị, Gochujang còn là nguyên liệu chính cho vô số món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý món ngon từ sốt Gochujang mà bạn có thể thử:

• Tteokbokki: Món bánh gạo cay trứ danh, được làm từ bánh gạo dẻo dai, xào cùng sốt Gochujang, hành lá và các loại rau củ.

• Kimchi: Món dưa cải muối cay, với hương vị chua cay đặc trưng, được làm từ cải thảo, ớt bột, tỏi, gừng và tất nhiên không thể thiếu Gochujang.

• Bibimbap: Cơm trộn nhiều màu sắc, với thịt bò, rau củ và một trứng ốp la ở trên cùng. Khi ăn, bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau và thêm một muỗng Gochujang để tăng thêm hương vị.

• Jjigae: Lẩu Hàn Quốc với nhiều loại nguyên liệu như đậu phụ, thịt, hải sản, rau củ, được hầm cùng với Gochujang tạo nên hương vị cay nồng, ấm bụng.

• Bulgogi: Thịt bò nướng ướp với sốt Gochujang, tạo nên hương vị ngọt cay, đậm đà.

4. Tương ớt Hàn Quốc Gochujang có cay không? 

Mức độ cay của Gochujang có thể thay đổi tùy thuộc vào loại ớt được sử dụng và tỷ lệ của chúng trong công thức. Một số loại Gochujang có thể có độ cay nhẹ, phù hợp với những người nhạy cảm với gia vị cay, trong khi những loại khác lại có thể cay đến mức sánh ngang với ớt jalapeño tươi. Điều này cho thấy sự đa dạng trong cấp độ cay của Gochujang, từ nhẹ nhàng đến mạnh mẽ, đáp ứng được sở thích của nhiều đối tượng người tiêu dùng.

Khi chọn mua Gochujang, người tiêu dùng nên chú ý đến nhãn mác, nơi thường ghi rõ mức độ cay từ nhẹ đến cay xé lưỡi. Một số sản phẩm còn có mã màu hoặc biểu tượng ớt để chỉ ra mức độ cay, giúp người mua dễ dàng lựa chọn loại phù hợp với khẩu vị của mình.

Ngoài ra, khi sử dụng Gochujang trong các công thức nấu ăn, bạn cũng có thể điều chỉnh lượng tương ớt để phù hợp với mức độ cay mà bạn mong muốn. Điều này giúp Gochujang trở thành một nguyên liệu linh hoạt, có thể thêm vào nhiều món ăn khác nhau, từ các món ăn truyền thống Hàn Quốc đến các sáng tạo ẩm thực mới.

5. Tương ớt Gochujang mua ở đâu chuẩn vị? 

Ở Việt Nam, để tìm mua tương ớt Gochujang chuẩn vị, bạn có thể tìm đến các siêu thị lớn, cửa hàng thực phẩm chuyên biệt hoặc các trang thương mại điện tử uy tín. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm mua tương Gochujang tại các cửa hàng thực phẩm châu Á hoặc các cửa hàng thực phẩm sức khỏe, nơi mà các sản phẩm nhập khẩu thường được bày bán.

Khi mua tương ớt Gochujang, bạn nên chú ý đến nguồn gốc và thành phần của sản phẩm để đảm bảo rằng bạn đang mua được sản phẩm chuẩn vị và chất lượng. Đọc kỹ nhãn mác, kiểm tra hạn sử dụng và thương hiệu là những bước quan trọng không thể bỏ qua. Đối với những người yêu thích việc nấu ăn và muốn thử nghiệm với các hương vị mới, việc lựa chọn được loại tương ớt Gochujang chất lượng sẽ góp phần tạo nên sự thành công của món ăn.

>>>> ĐỌC THÊM: Những điều thú vị về trang phục Hanbok mà bạn nên biết

6. Một số loại tương Hàn Quốc nổi tiếng khác 

Bên cạnh tương ớt Gochujang, Hàn Quốc còn nổi tiếng với nhiều loại tương khác, bạn có thể tham khảo: 

6.1. Tương đậu lên men Doenjang 

Doenjang, hay còn gọi là tương đậu nành lên men, là một loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Hàn Quốc. Được làm từ đậu nành lên men tự nhiên, Doenjang có hương vị đậm đà, mặn và hơi béo. Đậu nành được nấu chín, nghiền nhỏ và lên men tự nhiên trong nhiều tháng hoặc thậm chí nhiều năm. Quá trình lên men này giúp tạo ra hương vị đặc trưng và các lợi khuẩn có lợi cho sức khỏe.

6.2. Tương trộn Ssamjang 

Ssamjang là một loại tương trộn đặc biệt, thường được dùng làm sốt chấm cho các loại rau sống khi ăn kèm với thịt nướng. Ssamjang có hương vị đậm đà, cay nồng và thơm phức. Ssamjang được làm từ sự kết hợp của Doenjang, Gochujang, tỏi, hành lá, đường, dầu mè và các gia vị khác.

6.3. Tương đen Chunjang 

Chunjang, hay còn gọi là tương đen, là một loại tương được làm từ đậu nành lên men và các loại ngũ cốc khác. Chunjang có màu đen đặc trưng và hương vị đậm đà, hơi mặn. Đậu nành, gạo nếp, lúa mạch và các loại ngũ cốc khác được rang chín, nghiền nhỏ và lên men tự nhiên trong thời gian dài.

Gochujang là một loại gia vị linh hoạt, có thể được sử dụng để tạo ra vô số món ăn ngon và độc đáo. Với hương vị cay nồng đặc trưng, hứa hẹn sẽ mang đến những món ăn tuyệt hảo đánh thức vị giác của bạn. Ngoài ra, nếu bạn muốn tìm kiếm những trải nghiệm ẩm thực thú vị của Hàn Quốc, hãy liên hệ với Hanotours ngay để có thể tham khảo các tour du lịch tại xứ sở Kim Chi với giá ưu đãi nhất nhé!

Thông tin liên hệ: 

• Địa chỉ: P312 tòa nhà The Golden Palm, 21 Đ. Lê Văn Lương, Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội

• Phone: 024 730 90009 / 0934 39 9009 / 1900 0059

• Email: info@hanotours.com

• Website: https://hanotour.com.vn/

>>>> BÀI VIÉT LIÊN QUAN:

• Thư viện Starfield - Thiên đường sách khổng lồ tại Seoul
• Hallyu là gì? Lý giải sức hút "mãnh liệt" của làn sóng Hallyu