Top 8 trường phái ẩm thực Trung Quốc nổi tiếng nhất

1. Trường phái ẩm thực Sơn Đông

Khi nói đến 8 trường phái ẩm thực của Trung Quốc không thể nào không kể đến trường phái ẩm thực Sơn Đông - tuyệt tác ẩm thực Trung Quốc. Đây là trường phái ẩm thực lâu đời nhất của Trung Quốc và được khởi nguồn từ vùng đất có nền văn hoá cổ đại Lu và Qi thuộc địa phận sông Hoàng Hà, cũng là cái nôi của nền ẩm thực cung đình với bề dày lịch sử lên đến hàng nghìn năm.

Đặc trưng:

• Có hương vị đậm đà và sử dụng nhiều hành tỏi
• Tập trung chủ yếu vào hải sản tươi sống và các món canh tốt cho sức khỏe.
• Thường các món ăn này được chiên, nấu, hấp để có thể giữ nguyên vị cho món ăn.

Món ăn tiêu biểu:

• Cá chép chua ngọt: Món cá giòn rụm với nước sốt chua ngọt cân bằng, trình bày bắt mắt.
• Gà om Dezhou: Gà được om chậm với thảo mộc, thịt mềm, thơm nức.

Sơn Đông không chỉ là trường phái ẩm thực mà còn là biểu tượng của sự tinh tế trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa.

Sơn Đông - Một trong 8 trường phái ẩm thực của Trung Quốc

>>>XEM THÊM: 15+ Món ăn truyền thống của Trung Quốc hấp dẫn, nổi tiếng

2. Trường phái ẩm thực Quảng Đông

Quảng Đông là trường phái ẩm thực nổi tiếng nhờ sự nhẹ nhàng, tinh tế và vô cùng đa dạng. Ẩm thực của nơi đây sẽ chú trọng vào yếu tố sắc và hương vị. 

Đặc trưng: 

• Hương vị thanh nhẹ, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu.
• Đa dạng từ dimsum bình dân đến các món cao cấp

Món nổi tiếng:

• Dimsum: Các món như bánh bao, há cảo, xíu mại với nhân đa dạng.
• Vịt quay Quảng Châu: Da giòn, thịt mềm, vàng óng ánh.

Ẩm thực Quảng Đông mang tính quốc tế nhờ làn sóng di cư của người Hoa, ảnh hưởng đến cả châu Âu và Đông Nam Á. Chính vì thế nó được xếp là một trong 8 trường phái ẩm thực trung Hoa.

Trường phái ẩm thực Quảng Đông

3. Trường phái ẩm thực Tứ Xuyên

Nhắc đến Tứ Xuyên chắc bạn sẽ ấn tượng với những món ăn có vị tê cay đặc trưng hay còn gọi là “mala” có nghĩa là “tê và cay”, khiến khách du lịch Trung Quốc không thể nào quên. Đây cũng là trường phái nổi tiếng nhất ở Việt Nam nhờ hương vị mạnh mẽ và đa dạng theo từng cấp độ.

Đặc trưng:

• Sử dụng ớt, hoa tiêu, và tỏi để tạo vị cay nồng, tê lưỡi.
• Phân chia thành 3 nhánh chính: Thành Đô (tinh tế), Trùng Khánh (cay đậm), Thiên Trì (nhẹ nhàng hơn).

Món nổi bật:

• Lẩu Tứ Xuyên: Nước dùng cay nồng, kết hợp nhiều nguyên liệu như thịt bò, nấm, và rau.
• Mapo tofu (Đậu phụ Ma Bà): Đậu phụ mềm mịn trong sốt cay thịt bằm, thơm mùi hoa tiêu.

Trường phái ẩm thực Tứ Xuyên không chỉ là ẩm thực mà còn là một phần của văn hóa UNESCO khi Thành Đô được công nhận là “thành phố ẩm thực”.

Trường phái ẩm thực Tứ Xuyên

>>>Tham khảo thêm một số địa điểm khác:

• Top 6 địa điểm du lịch Quý Dương Trung Quốc không thể bỏ qua
• Cẩm nang du lịch Hà Nam Trung Quốc từ A-Z mới nhất 2025

4. Trường phái ẩm thực Phúc Kiến

Phúc Kiến hay còn gọi là Mân Thái - đây là vùng đất ven biển chính vì thế mà những món ăn của trường phái ẩm thực Phúc Kiến nổi bật với vị ngọt thanh tao, vị tươi sống và phong phú của hải sản.

Đặc trưng:

• Hương vị ngọt chua, sử dụng nước mắm và đường phèn.
• Tập trung vào các món súp bổ dưỡng và hải sản tươi sống.

Món nổi bật:

• Phật nhảy tường: Món súp cao cấp với hải sâm, bào ngư, và vi cá, nổi tiếng bổ dưỡng.
• Cá kho khô: Cá biển kho với gia vị ngọt mặn, thơm đậm.

Phúc Kiến có ảnh hưởng lớn đến ẩm thực Đông Nam Á, đặc biệt là Đài Loan và Malaysia.

Trường phái ẩm thực Phúc Kiến

5. Trường phái ẩm thực Giang Tô

Giang Tô, vùng đất của sông nước Giang Nam, nổi tiếng với những món ăn nhẹ nhàng, tinh tế và đặc biệt chú trọng đến màu sắc nghệ thuật trong từng món ăn. Ẩm thực nơi đây không chỉ là để thưởng thức vị giác mà còn là trải nghiệm về thị giác và văn hóa.

Đặc trưng:

• Hương vị: Chua ngọt cân bằng, thanh đạm, ít dầu mỡ. Món ăn thường có vị ngọt tự nhiên từ nguyên liệu và nước dùng tinh khiết.
• Nguyên liệu: Ưu tiên hải sản và đặc sản sông hồ như cá, tôm, cua, cùng với rau xanh tươi mát theo mùa.
• Phong cách trình bày: Tinh xảo, thanh nhã, phản ánh sự tao nhã của vùng Giang Nam.

Món tiêu biểu:

• Cá chua ngọt: Cá được chế biến với sốt chua ngọt đậm đà.
• Thịt heo kho tàu (Đông Pha): Thịt hầm mềm, béo ngậy, thơm lừng.

Ẩm thực Giang Tô là biểu tượng của sự thanh lịch, chuẩn mực và tinh tế trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa chính vì thế nó được xếp vào trong danh sách 8 trường phái ẩm thực Trung Quốc. Nó không chỉ thể hiện kỹ thuật nấu nướng điêu luyện mà còn phản ánh tinh thần nghệ thuật và nhân sinh quan của người dân vùng Giang Nam – yêu cái đẹp, hướng tới sự cân bằng và hài hòa.

Trường phái Giang Tô

6. Trường phái ẩm thực Chiết Giang

Chiết Giang - vùng đất có Hàng Châu thơ mộng, non nước hữu tình và văn hoá từ lâu đời. Chiết Giang là cái nôi của Triết Thái - một trường phái ẩm thực thanh nhẹ, tươi mới và sử dụng ít dầu mỡ.

Đặc trưng:

• Hương vị nhẹ nhàng, thanh mát, không gắt vị, ít sử dụng gia vị nặng hay dầu mỡ.
  Nguyên liệu tươi sống, theo mùa, thường là hải sản, rau xanh và các loại nấm.
• Thẩm mỹ trong cách trình bày món ăn, chú trọng sự thanh nhã, sạch sẽ và hài hòa.
  Gắn liền với văn hóa trà đạo, đời sống ven sông nước, đặc biệt là các thành phố Hàng Châu, Ninh Ba, Thiệu Hưng.

Món tiêu biểu:

• Tôm trà Long Tỉnh: Tôm xào với lá trà Long Tỉnh, thơm mùi trà xanh.
• Cá Tây Hồ: Cá hấp chua ngọt, trình bày tinh tế.

Ẩm thực Chiết Giang mang nét gần gũi với ẩm thực Nhật Bản nhờ sự thanh tao, trong trẻo trong hương vị và trình bày, khiến thực khách cảm thấy dễ chịu, nhẹ nhàng nhưng vẫn đầy tinh tế.

Trường phái ẩm thực Chiết Giang

7. Trường phái ẩm thực Hồ Nam

Trường phái ẩm thực Hồ Nam còn được gọi với cái tên phổ biến khác là “Tương thái”, hình thành từ thời nhà Hán. Hồ Nam nổi tiếng với hương vị cay nồng, chua, và đậm đà, thậm chí còn mãnh liệt hơn Tứ Xuyên, nhờ sử dụng kỹ thuật hun khói độc đáo.

Đặc trưng:

• Vị cay thuần túy, chua cay, ít sử dụng hoa tiêu so với Tứ Xuyên.
• Gắn liền với vùng hồ Động Đình và khí hậu ẩm ướt.

Món tiêu biểu:

• Đậu phụ thối: Đậu phụ lên men, mùi đặc trưng, chiên giòn.
• Cá đầu hấp ớt: Cá hấp với lớp ớt cay nồng, thơm ngon.

Hồ Nam mang đến cho khách du lịch Trung Quốc có trải nghiệm ẩm thực mạnh mẽ, phù hợp với người yêu thích vị cay.

Trường phái ẩm thực Hồ Nam

8. Trường phái ẩm thực An Huy

An Huy là một trong 8 trường phái ẩm thực lớn của Trung Quốc, nổi bật với triết lý chú trọng đến sự bổ dưỡng và cân bằng trong từng món ăn. Các đầu bếp An Huy thường sử dụng nguyên liệu tự nhiên, hoang dã từ núi rừng Hoàng Sơn như nấm hương, mộc nhĩ, nhân sâm, địa hoàng và nhiều loại thảo dược quý hiếm. 

Đặc trưng:

• Hương vị: Mặn mà, thơm dịu, dễ ăn, ít sử dụng dầu mỡ, chú trọng giữ nguyên vị tự nhiên của nguyên liệu.
• Nguyên liệu: Phong phú với các loại rau củ, nấm, động vật rừng như gà, bồ câu, vịt... đặc biệt là các vị thuốc Đông y.

Món tiêu biểu:

• Vịt hồ lô: Vịt hầm với thảo mộc, thơm ngon, bổ dưỡng.
• Bồ câu Hoàng Sơn: Bồ câu ninh chậm, mềm và đậm đà.

Ẩm thực An Huy mang đậm tinh thần giao hòa giữa ẩm thực và y học, giữa tự nhiên và con người – là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự thanh đạm, bổ dưỡng nhưng vẫn đậm đà và tinh tế.

Trường phái ẩm thực An Huy

8 trường phái ẩm thực Trung Quốc là minh chứng cho sự đa dạng và phong phú của văn hóa Trung Hoa. Từ vị cay nồng của Tứ Xuyên đến sự thanh nhẹ của Chiết Giang, mỗi trường phái đều mang một câu chuyện lịch sử và văn hóa riêng. Hãy cùng Hanotours khám phá các món ăn này trong các chuyến du lịch đến Trung Quốc!

>>>>XEM THÊM:

• Kinh nghiệm du lịch Thanh Đảo Trung Quốc đầy đủ, chi tiết nhất 2025
• Thâm Quyến Trung Quốc có gì? Bỏ túi kinh nghiệm từ A-Z