Sushi Nhật Bản - Thức quà tinh hoa từ biển cả

1. Hiểu rõ hơn về Sushi Nhật Bản

Nếu bạn là tín đồ của các bộ anime, các cuốn manga của Nhật Bản thì chắc hẳn các bạn đã không còn xa lại với một món ăn được các tác giả nhắc đến khá nhiều đó là sushi. Có lẽ các bạn cũng sẽ thắc mắc là tại sao nó lại có tên gọi như vậy, nguồn gốc của món ăn này bắt đầu từ đâu và tại sao nó lại nổi tiếng tại đất nước mặt trời mọc. Hãy để Hanotour giải đáp cho bạn nhé!

Giới thiệu về Sushi Nhật Bản

Nhìn chung thì Sushi Nhật Bản là một món ăn kết hợp giữa hai thành phần chính là cơm trộn giấm (Shari) kết hợp với các nguyên liệu khác (Neta) như thịt, cá, hải sản, rau củ quả tươi, mù tạt (Wasabi), .... 

Thường thì các nguyên liệu khác (Neta) và cách trình bày sushi rất đa dạng nhưng Neta phổ biến nhất là hải sản. Tuy nhiên, nguyên liệu chính bắt buộc phải có trong tất cả các loại Sushi Nhật Bản đó chính là cơm trộn giấm.

Nguồn gốc và giá trị văn hóa của Sushi Nhật Bản

Nguồn gốc

Vào khoảng thế kỷ thứ 4 trước Công Nguyên tại khu vực Đông Nam Á, con người lúc bấy giờ đã học được cách bảo quản cá bằng việc lấy muối ướp cá và cho lên men trong gạo. Ban đầu người ta chỉ ăn cá và bỏ gạo đi nhưng tới thời Heian ở Nhật Bản, người Nhật đã giữ lại cả phần gạo đó và đặt tên cho món ăn là Narezushi. 

Là một dân tộc vô cùng yêu thích và quý trọng hạt gạo nên từ thời Muromachi, người Nhật đã không bỏ gạo đi. Đến thời Edo (Tokyo) thì loại sushi đầu tiên ra đời với cái tên là Hayazushi bằng cách trộn gạo với giấm để làm chua gạo thay vì lên men như trước.

Giá trị văn hóa

Khác với sự xa xỉ của sashimi - món ăn thường xuất hiện trên bàn ăn trong các bữa tiệc xa hoa dành riêng cho tầng lớp quý tộc Nhật Bản, sushi rất được người Nhật ưa chuộng từ những năm 1800 bởi hương vị kết hợp hài hòa giữa cơm và cá được ướp muối, giá thành rẻ nhưng độ dinh dưỡng cao và thuận tiện mang đi. 

Trong văn hóa truyền thống của người Nhật, triết lý cố hữu “hài hòa với thiên nhiên” đã được phản ánh vô cùng chân thực trong món sushi khi hải sản - món quà quý giá của biển cả, được đầu bếp chọn lựa một cách cẩn thận; tỉ mỉ và khéo léo thái lát để có thể ôm trọn lấy những hạt cơm sao cho cân xứng tạo nên một hương vị hài hòa và tinh tế.

>>> Xem thêm: Các món ăn nổi tiếng tại Nhật Bản

2. Các nhà hàng sushi nổi tiếng tại Nhật

Có một điều chúng ta có thể chắc chắn rằng, hương vị của các món ăn sẽ không có bất kỳ nơi nào có thể làm ngon hơn quốc gia mà nó được sinh ra. Vì vậy, để có thể thưởng thức Sushi Nhật Bản một cách trọn vẹn nhất, Hanotours sẽ giúp bạn đưa ra một vài cửa hàng sushi tại Nhật Bản và Việt Nam giúp du khách có thể có thêm nhiều sự lựa chọn cho chuyến đi của mình

• Nhà hàng Sushi Hinasushi

Địa chỉ: 2F Nishiginza, 4 Chome-1 Ginza, Chuo, Tokyo

Giá cả: từ 1.200.000 VND

Là một trong những nhà hàng buffet sushi nổi tiếng nhất Tokyo với hơn 60 món sushi và hơn 40 loại nước khác nhau, đa dạng từ đồ ăn đến thức uống. Đây sẽ là điểm đến tuyệt vời cho những ai đam mê sushi và khám phá văn hóa đất nước Nhật Bản.

• Nhà hàng Sushi Shin In Nishiazabu Tokyo

Địa chỉ: 4 Chome-18-20 Nishiazabu, Minato City, Tokyo

Giá cả: từ 3.900.000 VND

Đây là nhà hàng được đánh giá 1 sao Michelin nhờ hương vị tươi ngon đặc biệt, kỹ thuật chế biến tinh tế và không gian quán vô cùng bắt mắt, sang trọng. Nơi đây còn hấp dẫn thực khách và khách du lịch bởi sự sáng tạo đến từ những món sushi vô cùng độc đáo của các đầu bếp tại nhà hàng.

• Nhà Hàng Sushi Hoshiyama

Địa chỉ: 1-16 Sugawara-cho, Kita-ku, Osaka

Giá cả: từ 6.900.000 

Nhà hàng Sushi Hoshiyama là nhà hàng với phong cách Omakase đạt 1 sao Michelin tại Osaka. Nhằm mục đích tạo ra hương vị độc đáo và thú vị cho thực khách, đội ngũ đầu bếp tại nhà hàng đã biến tấu các món sushi truyền thống tạo ra các món ăn sáng tạo, thơm ngon và mang đến những trải nghiệm khó quên cho du khách.

• Nhà hàng Sushi Kinobu

Địa chỉ: 1-16 Sugawara-cho, Kita-ku, Osaka

Giá cả: từ 6.900.000 VND

Một điểm khá thú vị và ấn tượng tại nhà hàng này là thực đơn tại đây luôn được thay đổi theo mùa. Do đó du khách khi đến đây sẽ được trải nghiệm hương vị một cách đa dạng nhất. Bên cạnh đó, nhà hàng còn nổi tiếng bởi nguyên liệu chất lượng, kỹ thuật tinh tế và đội ngũ đầu bếp sáng tạo. 

>>> Khám phá: 7+ địa điểm du lịch nổi tiếng Nhật Bản

3. Phân biệt Sushi Nhật Bản với các món ăn khác (kimbap và sashimi)

Sushi Nhật Bản là một món khá nổi tiếng và gắn liền với văn hóa của người Nhật. Tuy nhiên, rất nhiều khách du lịch thường bị nhầm lẫn giữa sushi với sashimi hay kimbap (một món ăn của Hàn Quốc). Hãy cùng Hanotours tìm hiểu những điểm khác nhau giữa các món ăn này và cùng xem bạn biết bao nhiêu loại Sushi Nhật Bản nhé!

Để có thể nhìn thấy rõ sự khác biệt, Hanotours đã dựng lên bảng sau để các bạn có thể tiện theo dõi:

	Sashimi	Sushi	Kimbap
Gia vị trộn cơm	không có	giấm, đường	dầu mè, một ít muối
Nhân bên trong	Nguyên liệu chính chỉ có cá hoặc hải sản tươi, không có nhân đi kèm	đồ sống: hải sản, trứng cá và rau củ quả sống, …	nguyên liệu được sơ chế chín: trứng, thanh cua, xúc xích, rau củ, …
Kích thước	miếng thái lát mỏng vừa miệng	ít nhân, nhỏ gọn	nhiều nhân, lớn
Nước chấm	nước tương kèm mù tạt hoặc sốt giấm chanh Nhật	nước tương kèm mù tạt	tương ớt hoặc không chấm
Cách cuốn	không có, đòi hỏi về độ sắc của dao và kỹ thuật thái của đầu bếp	rong biển hoặc hải sản cuốn bên ngoài	cuốn bằng rong biển
Món ăn kèm	gừng hồng muối, lá tía tô Nhật, củ cải bào, wasabi, trà xanh, rượu sake	gừng hồng, súp miso, salad rong biển	kim chi, canh rong biển, củ cải muối

Bảng so sánh sự khác biệt giữa 3 món ăn nổi tiếng và thường xuyên bị nhầm lẫn

4. Bạn biết bao nhiêu loại Sushi Nhật Bản

Ở Nhật Bản có rất nhiều loại sushi khác nhau từ nguyên liệu, cách chế biến, cách ăn đến nước chấm và kích thước. Chúng ta hãy cùng điểm qua một vài loại sushi nổi bật nhất.

• Nigiri Sushi:

Nigiri là một miếng cơm sushi nhỏ được ép bằng tay, bên trên là một lát cá sống hoặc hải sản như cá hồi, cá ngừ, tôm, hoặc bạch tuộc. Đôi khi được kèm với một chút wasabi hoặc buộc bằng một dải rong biển.

Điểm khác biệt: Nigiri tập trung vào hương vị tự nhiên của cá và cơm, không dùng rong biển để cuộn như maki.

• Maki Sushi:

Sushi cuộn trong rong biển (nori), bao gồm cơm, cá, và các loại rau củ. Maki có nhiều biến thể, như hosomaki (cuộn nhỏ) hoặc futomaki (cuộn to).

Điểm khác biệt: Maki được cuộn chặt tay, trong khi Nigiri chỉ đơn giản là đặt cá lên cơm.

• Narezushi:

Đây là một trong những dạng sushi cổ nhất, được làm bằng cách ủ cá với muối và cơm trong thời gian dài để lên men tự nhiên. Loại phổ biến nhất là Funazushi từ vùng Shiga.

Điểm khác biệt: Khác với các loại sushi hiện đại, Narezushi có hương vị chua mạnh từ quá trình lên men và không dùng cơm tươi.

• Temaki Sushi:

Sushi hình nón được cuộn bằng tay, bên trong có cơm, cá, và các loại rau. Dễ dàng ăn bằng tay, không cần đũa.

Điểm khác biệt: Temaki có hình dáng khác biệt, không cần cắt thành miếng như maki.

• Uramaki Sushi:

Một dạng maki nhưng cơm được cuộn ở bên ngoài, trong khi rong biển và nhân nằm bên trong. California Roll là một ví dụ phổ biến.

Điểm khác biệt: Uramaki có cơm bên ngoài, tạo cảm giác mềm mại hơn khi ăn.

• Chirashi Sushi:

Sushi dạng "cơm trộn," trong đó cơm sushi được phủ đầy các loại cá, hải sản, và rau củ.

Điểm khác biệt: Chirashi không được cuộn hoặc tạo hình, mà là một món ăn tự do hơn.

• Inari Sushi:

Sushi được làm từ túi đậu phụ chiên giòn (aburaage) nhồi đầy cơm sushi. Đôi khi có thêm nhân như nấm hoặc rau củ.

Điểm khác biệt: Inari không dùng cá sống, có vị ngọt đặc trưng từ đậu phụ.

• Oishi Sushi:

Sushi ép, trong đó cơm và cá được đặt trong khuôn gỗ, ép chặt thành hình khối. Thường được cắt thành miếng vuông hoặc chữ nhật.

Điểm khác biệt: Oshizushi có hình dáng vuông vức, khác với các loại sushi tròn hoặc cuộn.

>>> Gợi ý: Chi tiết tour Nhật Bản 6n5đ xem là "ghiền"

• Gunkan Sushi:

Một dạng nigiri đặc biệt, trong đó cơm được bao quanh bởi một lớp rong biển cao, bên trên là trứng cá hồi, nhím biển, hoặc các loại topping mềm.

Điểm khác biệt: Gunkan có thiết kế "thuyền" độc đáo để giữ các nguyên liệu lỏng.

• Temari Sushi: 

Sushi nhỏ gọn, hình tròn, thường được tạo hình bằng cách dùng màng bọc thực phẩm để ép cơm và cá thành viên tròn. Temari Sushi thường được trang trí đẹp mắt, phù hợp cho các bữa tiệc.

Điểm khác biệt: Temari Sushi có hình dáng tròn đặc trưng, khác biệt với các loại sushi truyền thống như nigiri hoặc maki.

Trên đây là 10 loại Sushi Nhật Bản phổ biến, các bạn thử xem mình biết bao nhiêu loại trong số này.

5. Quy tắc ăn Sushi Nhật Bản

Nhật Bản là một quốc gia nổi tiếng nề nếp và quy tắc. Vì vậy ngay cả việc ăn sushi, họ cũng có những quy tắc riêng của mình. Hãy cùng tìm hiểu những quy tắc đó là gì để du khách có thể thưởng thức sushi theo đúng chuẩn của người Nhật.

6. Sushi cũng có thứ tự để thưởng thức

Nghe có vẻ hơi cứng nhắc nhưng việc ăn đúng thứ tự khi thưởng thức sushi sẽ giúp bạn có một trải nghiệm vô cùng tuyệt vời khi từng tầng hương vị đi qua trong khoang miệng của thực khách.

Đầu tiên, bạn hãy ăn loại sushi có cá trước rồi hãy đến các loại sushi khác. Chúng ta sẽ dùng theo thứ tự từ ngoài vào trong, màu sắc của cá từ đậm đến nhạt, hương vị từ nhẹ nhàng đến đậm đà. Bắt đầu với miếng cá trắng, sau đó đến miếng cá bạc rồi đến cá đỏ. Tiếp đến sẽ là miếng sushi cá có vị đậm đà nhất như cá hồi hoặc trứng cá hồi và miếng cá béo nhất sẽ được ăn cuối cùng. 

Sau khi thưởng thức hết các món sushi từ cá, du khách sẽ đến với sushi trứng đóng vai trò như một món tráng miệng và các loại sushi cuộn đơn giản như cuộn cá ngừ sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời để thực khách kết thúc phần ăn của mình. 

Cách chấm Sushi sao cho đúng

Nhiều người khi chấm sushi vào xì dầu thường bị rơi hoặc rời cơm. Điều này sẽ khiến bạn cảm thấy không thoải mái và làm mất đi hương vị thơm ngon của miếng sushi. Sau đây, Hanotours sẽ mách bạn cách chấm sushi sao cho đúng để có thể thưởng thức được trọn vẹn vị ngon của món ăn đặc biệt này.

Và trước hết chúng ta cần lưu ý rằng nước tương được chuẩn bị cho các nguyên liệu khác chứ không phải là cơm. Do đó, khi ăn sushi bạn hãy chấm miếng cá vào nước tương chứ đừng nên chấm phần cơm và cũng đừng nhúng sushi quá lâu vào nước tương vì vị của nước tương sẽ át hết vị của cá.

Khi ăn sushi, bạn hãy gắp miếng sushi lên, lật nó lại và sau đó chấm phần cá vào phần nước tương rồi thưởng thức hương vị thơm ngon này.

Bên cạnh đó, chúng ta chỉ nên lấy một lượng vừa đủ nước tương và rót thêm khi cần thiết. Không nên bỏ trực tiếp wasabi vào trong nước tương mà hãy lấy một chút ít bỏ lên phần sushi rồi mới chấm với tương.

Tác dụng của các món ăn phụ

Trên bàn ăn Sushi Nhật Bản, bạn có thể thấy các món ăn kèm như gừng hồng ngâm hay rau củ quả muối được để bên cạnh các đĩa sushi. Thường thì chúng ta sẽ ăn chúng ở đầu hoặc cuối bữa ăn, nhưng khi ăn sushi, các món ăn kèm này có tác dụng làm giảm bớt vị cá trong khoang miệng của miếng sushi trước và giúp bạn sẵn sàng để thưởng thức món sushi tiếp theo. 

Những miếng gừng và đồ ăn kèm được chuẩn bị là để bạn ăn nối giữa hai món sushi khác nhau và hãy coi nó như một món “tráng vị”.

>>> Xem thêm: Những điều cấm kị khi du lịch Nhật Bản

Sushi Nhật Bản không đơn thuần chỉ là một món ăn, mà nó còn là thức quà tinh hoa từ biển cả của người dân đất nước hoa anh đào. Từ những miếng sushi được chế biến khéo léo đến hương vị tươi ngon của các nguyên liệu tự nhiên, mỗi loại sushi đều mang đến một trải nghiệm độc đáo cho thực khách. Hãy cùng Hanotours đến với đất nước xinh đẹp này để cùng trải nghiệm nhé!